Bilim insanları, 2050 yılına kadar sofralarımızda olabilecek az bilinen bitkilerin bir listesini
hazırladılar. Ukrayna savaşı, dünya çapında ticareti yapılan birkaç ürüne güvenmenin
tehlikelerini vurguladı.
Kalorilerin yüzde 90'ı sadece 15 mahsulden gelirken, Londra’daki Kraliyet Botanik
Bahçeleri'ndeki uzmanlar, beslenme şeklimizi geleceğe hazırlayacak malzemeler arıyorlar.
İklim değişikliği, mahsullerin başarısız olduğu ve temel gıda fiyatlarının dünya çapında hızla
yükseldiği şiddetli 'gıda şokları' riskini artırıyor.
Araştırmacı Dr. Sam Pirinon, yediğimiz yiyecekleri çeşitlendirmenin açlığı hafifletmenin,
biyolojik çeşitlilik kaybını ele almanın ve iklim değişikliğine uyum sağlamaya yardımcı olmanın
çözümlerinden biri olduğunu söylüyor. Dünya çapında 7 binden fazla yenilebilir bitkiden
sadece 417'si yaygın olarak yetiştirilmekte ve gıda için kullanılmaktadır.
Bakliyat
Bakliyatlar, geleceğin gıdalarının başında gelir. Ucuz, protein ve B vitaminleri bakımından
zengindirler ve okyanus kıyılarından dağ yamaçlarına kadar çok çeşitli ortamlara adapte
olurlar. Dünyada 20 bin bakliyat türü var ama biz sadece bir avuç kuru bakliyat kullanıyoruz.
Bilim insanları tarafından henüz bilinmeyen vahşi doğada yüzlerce olduğu düşünülüyor. Tüm
baklagiller yenilebilir değildir, ancak uzmanlar hangilerinin yiyecek ve besin sağlayabileceğini
görmek için farklı türlerin özelliklerini araştırıyor.
Yabani tahıllar
Otlardan elde edilen tahıllar da 10 binden fazla türle büyük bir çeşitliliğe sahiptir ve yeni
gıdalar için birçok potansiyel sunar. Fonio, kuskus, yulaf lapası ve içecekler yapmak için
kullanılan besleyici bir Afrika gevreğidir. Mahsul olarak yerel olarak yetiştirilen bitki, kuru
koşulları tolere edebilir.
Yalancı muz
Yalancı muz, muzun yakın bir akrabasıdır, ancak Etiyopya'nın yalnızca bir bölümünde
tüketilmektedir. Bitkinin muz benzeri meyvesi yenmez, ancak nişastalı sapları ve kökleri
fermente edilebilir, yulaf lapası ve ekmek yapmak için kullanılabilir. Araştırmalar, muz
benzeri mahsulün, ısınan bir dünyada 100 milyondan fazla insanı besleme potansiyeline
sahip olduğunu gösteriyor.
Pandan
Pandan, Pasifik Adaları'ndan Filipinler'e kadar kıyı bölgelerinde yetişen küçük bir ağaçtır.
Yaprakları, Güneydoğu Asya'nın çoğunda tatlı ve tuzlu yemekleri tatlandırmak için
kullanılırken, ananas benzeri meyveler çiğ veya pişmiş olarak yenebilir.
Kew'de araştırma görevlisi olan Dr. Marybel Soto Gomez, ağacın kuraklık ve kuvvetli rüzgarlar
gibi zorlu koşulları tolere edebileceğini söylüyor. Gomez, "Bu, aynı zamanda lezzetli olan
iklime dayanıklı ve besleyici bir besindir. Gıda portföyümüzü kültürel olarak uygun, besleyici
ve tüm dünyada zorlu koşullarda yetiştirilebilen yiyecekleri içerecek şekilde çeşitlendirmek
harika olurdu" dedi. (BBC)
