Türkiye'nin en sevilen lezzetlerinden simit için kapsamlı bir değerlendirme yapıldı. TÜRKPATENT coğrafi işaret belgeleri, resmi üretici tarifleri ve kullanıcı değerlendirmeleri baz alınarak hazırlanan araştırmada, Türkiye'nin öne çıkan 8 yöresel simidi 10 farklı kriter üzerinden puanlandı.
Toplam puanlamada 91 puanla Eskişehir simidi listenin zirvesine yerleşti. Onu 90 puanla Antakya simidi, 89,5 puanla İzmir gevreği takip etti. Ankara simidi ile İstanbul simidi ise 88 puanla dördüncü ve beşinci sırayı paylaştı.
İşte Türkiye'nin En İyi Simitleri
Araştırmaya göre sıralama şu şekilde oluştu:
Eskişehir simidi – 91,0 puan
Antakya simidi – 90,0 puan
İzmir gevreği – 89,5 puan
Ankara simidi – 88,0 puan
İstanbul simidi – 88,0 puan
İzmit simidi – 87,5 puan
Samsun simidi – 85,5 puan
Rize simidi (Kel simit) – 85,0 puan
Her Simidin Öne Çıkan Yönü Farklı
Değerlendirme sonucunda her yöresel simit, farklı bir özelliğiyle öne çıktı.
Eskişehir simidi: En dengeli simit
Antakya simidi: En sıra dışı simit
İzmir gevreği: En gevrek simit
Ankara simidi: En yoğun tat
İzmit simidi: En iyi iç doku
İstanbul simidi: En güçlü kültürel simge
Samsun simidi: En güçlü susam karakteri
Rize simidi: En özgün yerel kimlik
Reçete Özgünlüğünde İki Şehir Zirvede
Reçete özgünlüğü kategorisinde Rize simidi ile Antakya simidi 10 tam puan alarak ilk sırayı paylaştı. Eskişehir simidi 9,5 puan alırken, Ankara ve Samsun simitleri 9 puanla üst sıralarda yer aldı.
Üretim Tekniğinde Tam Puan
Üretim tekniği değerlendirmesinde İzmir gevreği ve Rize simidi 10 tam puan alarak zirveye yerleşti. Eskişehir, Antakya ve Samsun simitleri ise 9,5 puanla dikkat çekti.
Ustalık ve Gevreklikte Öne Çıkanlar
Ustalık hassasiyeti kategorisinde Ankara, İzmir, Antakya, Eskişehir ve Rize simitleri 9,5 puanla en yüksek başarıyı gösterdi.
Dış gevreklikte ise İzmir gevreği, aldığı 10 tam puanla ilk sırada yer aldı. Ankara ve İzmit simitleri 9,5 puanla onu takip etti.
İç Doku ve Aroma Değerlendirmesi
İç doku dengesi kategorisinde İzmit simidi 10 tam puan alarak listenin zirvesinde yer aldı. Aroma zenginliğinde ise Ankara, Samsun, Antakya ve Eskişehir simitleri 9,5 puanla liderliği paylaştı.
Doyuruculuk ve Kültürel Kimlik
Doyuruculuk değerlendirmesinde İstanbul simidi ile Antakya simidi 9,5 puanla ilk sıraya yerleşti.
Kültürel kimlik kategorisinde ise İstanbul simidi ve Rize simidi 10 tam puan alarak Türkiye'nin en güçlü kültürel değere sahip simitleri seçildi.
Araştırma, Türkiye'nin farklı şehirlerinde üretilen simitlerin yalnızca lezzet açısından değil, üretim tekniği, kültürel mirası ve özgün tarifleriyle de birbirinden ayrıldığını ortaya koydu.
