Uğur Karabayır

Bütün Yazıları

Uğur Karabayır

PANDEMİ SADECE RESTORANCIYA VAR!

Bugün 27 Mayıs 2021 ve restoranların ne zaman açılacağı henüz resmi makamlar tarafından açıklanmadı.  Geçtiğimiz sene mart ayında başlayan ve devam eden 14 aylık pandemi sürecinde 7 aydan fazla süredir kapalı kalan restoran ve kafelerin...
29 Mayıs 2021

TAM KAPANMA MI?

Mart ayında vaka sayılarında artış yaşanması ile birlikte kafe ve restoranlar üçüncü defa kapatılmıştı. Bunun sonucu olarak vaka sayılarının düşmesi beklenmiş ancak beklenen olmamıştı. Restoranların günah keçisi seçildiği bu dönemde...
30 Nisan 2021

Restoranların ruhsatlarında kolaylık sağlanmalı

Ülkemizde kafe veya restoran açmak gerçekten çok zor. Yatırım için paranızın olması yetmiyor ayrıca bürokrasiye ayıracak vaktinizin ve sabrınızın da olması gerekiyor. Sektörde bugünlerde yaşanan iki farklı sorun var. Pandemi sebebi ile...
25 Nisan 2021

Tam Kapanma Şart

Restoranlar resmi olarak 12 nisanda kapanmış görünüyor olsa da sektörün geneli 9 nisan Cuma günü faaliyetlerini durdurdu. Yeme içme sektörü pandemi sürecinde günah keçisi olarak belirlenmişti ve bu süreçte cezalandırılarak her vaka artışında...
25 Nisan 2021

Gastronomi sektörünün temsil sorunu büyüyor!

Turizmde strateji geliştirip yatırımların devlet eliyle desteklendiği 80'li yıllardan bugüne kadar gelişimini sürdüren ama beklediği desteği bulamayan yeme içme sektörü artık bakanlık düzeyinde sorunlarının dinlenmesini ve çözümlenmesini...
11 Nisan 2021

Michelin yıldızının hikayesi

Fransız kardeşler tarafından 1850 yılında kurulan Michelin lastiklerinin 1900 yılında yeni bir pazarlama stratejisi sayesinde ortaya çıkan ve günümüzde dünya gastronomisi için çok önemli bir sahip olan rehberdir. Fransa'da 3000 aracın...
25 Şubat 2021

Nedir bu hayalet mutfak?

Son yıllarda amerika'da artan maliyetlerden dolayı ortaya atılan ve yaklaşık 6 -7 senedir uygulanmaya başlanılan yeni gastronomi yatırım alanıdır.  Bu yeni yatırım için, hayalet mutfak ( ghost kitchen ) , bulut mutfak (cloud kitchen),...
22 Şubat 2021

Clubhouse’da gastronomi konuşuyoruz….

Clubhouse nedir diye soranlar olacaktır kendi sınırlı bilgim ile hemen açıklamaya çalışıyorum. Yeni bir sosyal medya mecramız daha oldu hayırlı olmasını Allahtan niyaz ederim. Neye benziyor derseniz, oda isimini verdikleri konuşma alanları...
02 Şubat 2021

Mazide kalan İstanbul’u Yeni Rakı Hatırlattı

Bu aralar yeme içme sektörü reklam filmleri çok konuşulur hale geldi. Geçtiğimiz aylarda çok tepki alan Dardanel reklam filminden sonra bu kez çok beğeni alan Yeni Rakı'nın Almanya'da yayınlanması için çekilen reklam filmini konuşuyoruz....
02 Şubat 2021

Veganlar için müjdeler….

Dünyada vegan beslenme kültürü yükselmeye devam ediyor. Pandeminin yaşandığı 2020 yılında dünya yeme içme sektörünün en çok etkilenen sektör olarak yaşadığı sıkıntılar ve binlerce restoranın kapanmasına rağmen Michelin rehberinin...
28 Ocak 2021

New York City’de restoranlar sokaklara taştı

Pandemi sebebi ile alınan önlemler kapsamında New York'ta restoranlar kapalı bölümlerine müşteri alamıyorlar. Vaka sayılarının yüksek olmasına rağmen restoranları kapatmak yerine kaldırımlarda masa sandalye için yer almalarına izin...
26 Ocak 2021

YEMEK İÇİN YAŞIYORUZ 

Restorancılar adalate hakkaniyet bekliyor Bu yazımda sizlere yeme içme sektörü ile ilgili yok efendim 135 milyar tl ciro yapıyormuş 2 milyon kişiye istihdam sağlıyormuş yok dolaylı 4 milyon kişi bu sektörden geçiniyormuş inşaat sektörü...
24 Ocak 2021
19
açık